Leta i den här bloggen

Om mig

Mitt foto
E-mail: nbergius@yahoo.com Telefon/phone: +(0)70-239 39 13

onsdag 15 september 2010

Hur att känna igen talltuvskivling (hon-shimeji)?



Bild 1a och 1b. Röktuvskivling (Lyophyllum fumosum). Foto: Niclas Bergius




Bild 2a, 2b och 2c. Talltuvskivling (Lyophyllum shimeji). Foto: Niclas Bergius



Bild 3. Typisk växtplats för talltuvskivling (L. shimeji) i Norr- och Västerbotten. Foto: Niclas Bergius




Så vitt vi hittills vet kan man påträffa två olika tuvskivlingar inom decastes-gruppen på mager tallhed i Norr- och Västerbotten, röktuvskivling (Lyophyllum fumosum) och talltuvskivling (Lyophyllum shimeji). Underlaget är dock ganska litet och det kan tänkas att andra närbesläktade tuvskivlingar kan förekomma på samma marker. Det bör dock poängteras att L. fumosum, L. shimeji och L. decastes (mörk tuvskivling) samtliga är ätliga. (I Japan anses talltuvskivling såväl som röktuvskivling tillhöra de allra mest delikata av matsvampar, den mörka tuvskivlingen ses som en medelmåttig matsvamp i Japan). På tallhed söderöver i Sverige finns även fynd av en del andra lyophyllumarter, t.ex. L. semitale som liknar decastes men som mörknar vid beröring. Även dessa är ätliga.

Röktuvskivling: Ofta mycket gyttrat växtsätt med en stor mängd frutkroppar tätt tillsammans. Nedtill ofta förenade i en rotliknande struktur som går ned en bit i marken (se bild 1a). Foten är relativt tunn (1-1,5 cm) och jämntjock. Skivorna är hos utvuxna exemplar som regel mer tätsittande än hos talltuvskivling (jfr. bilder) och har en mer gråaktig färg. Hatten är också generellt sett mindre hos utvuxna röktuvskivlingar jämfört med talltuvskivlingar.

Talltuvskivling: Växer mindre tätt gyttrad och oftast med få (< 10) fruktkroppar och ibland enstaka. Hatten hos utvuxna exemplar är oftast större än hos röktuvskivling och skivorna är som regel mer glest sittande och är mer gräddvita (se bild 2a). Foten är tjockare (>1,5 cm hos utvuxna exemplar) än hos röktuvskivling och ofta ojämnt tjock. Hos unga exemplar (knoppar) är foten ofta ansvälld vid basen.





Bild 4. Mörk tuvskivling (Lyophyllum decastes). Foto: Tony Svensson (Kristianstad).

För fullständighetens skull så kommer avslutningsvis även en bild på mörk tuvskivling. På bilden kan ses en antydan till denna arts ofta mycket täta och ihopklumpade växtsätt. Talltuvskivlingen växer, som bild 2c visar, ofta enstaka, parvis eller i bara mindre klungor. För att skilja mörk tuvskivling från talltuvskivling är det viktigt att alltid komma ihåg vilken typ av mark fyndet gjorts på. På bilden ovan syns att jordmånen är avsevärt rikare än på en mager tallhed där talltuvskivlingen växer.

tisdag 20 juli 2010

Äkta shimeji och dess oäkta släktingar

Det råder förvirring kring namnet hon-shimeji både i Japan och andra länder. Det korrekta är att Lyophyllum shimeji = hon-shimeji, men ofta säljs en annan svamp felaktigt under beteckningen.

Det rör sig om en svamp med likartat utseende men med helt andra ekologiska krav. Svampens riktiga trivialnamn är buna-shimeji som översatt till svenska betyder bok-shimeji, namnet härrör från att svampen lever som nedbrytare på bok (Fagus sp.). I Japan går den under det vetenskapliga namnet Hypsizygus marmoreus. I Europa och USA förekommer arten Hypsizygus tessulatus vilken ofta anses vara synonym med marmoreus. Eftersom svampen är en nedbrytare är den lätt att odla och är mycket vanligt förekommande i handeln främst i Asien men den har även börjat dyka upp i Europa och USA, ofta marknadsförd som hon-shimeji (vilket är fullständigt felaktigt).

Utseendemässigt liknar buna-shimeji, med sitt starkt aggregerade växtsätt, framför allt mörk- och röktuvskivling men utmärks av den droppliknande eller marmorerade teckningen på hatten. Den saluförs även i en helt vit kulturform och kallas då bunapi-shimeji.

måndag 14 juni 2010

Pressmeddelande från Göteborgs universitet om hon-shimeji

Göteborgs universitet har gått ut med ett pressmeddelande där det ges en fyllig beskrivning av hon-shimeji och hur studien på densamma genomförts.

Pressmeddelande från Göteborgs universitet

torsdag 10 juni 2010

lördag 20 mars 2010

Artikel om odling av hon-shimeji

I länken nedan hittas en artikel som berättar allmänt om hon-shimeji och odling av densamma. Artikeln är skriven av en japansk forskare, dock på engelska.

För att förekomma missförstånd ska betonas att odlad hon-shimeji värderas betydligt lägre än vildplockad dito.

Artikel om hon-shimeji.

söndag 14 mars 2010

Föreläsning om hon-shimeji den 13 mars 2010

Foto: Niclas Bergius

På bilden syns Henrik Sundberg inför sitt föredrag om hon-shimeji (Lyophyllum shimeji). Föredraget hölls på Sveriges mykologiska förenings mykologihelg i Göteborg.

Resultatet av Henriks arbete är bland annat att det, via DNA-analyser, visats att den äkta shimejin (hon-shimeji) finns i Sverige och att det är en egen art, skild från mörk tuvskivling (Lyophyllum decastes) och andra i Sverige tidigare kända arter av tuvskivling. Henrik berättade också att hon-shimeji i Japan kan kosta upp till 8000 SEK per kilo som färsk.

På bara lite drygt tio år har det visats att Japans två allra dyraste matsvampar (matsutake 1998) även växer i Sverige. Och det finns hopp om att kunna finna ännu fler arter av japanska delikatessvampar i de svenska skogarna.

torsdag 4 mars 2010

Föreläsning om hon-shimeji i Göteborg den 13 mars

Den 13-14 mars arrangerar Sveriges mykologiska förening mykologihelg i Göteborg, på lördagen kommer Henrik Sundberg att hålla ett föredrag om hon-shimeji (Lyophyllum shimeji)

Läs mer under rubriken "föreläsningar" i nedre hörnet på Sveriges mykologiska förenings hemsida

SMF:s hemsida.

Talltuvskivling (furuknippesopp) plockad i norra Norge

Foto: Jacklinn Freeman Talltuvskivling ( Lyophyllum shimeji ) plockad i Övre Pasvik den 25 august 2022....