Det råder förvirring kring namnet hon-shimeji både i Japan och andra länder. Det korrekta är att Lyophyllum shimeji = hon-shimeji, men ofta säljs en annan svamp felaktigt under beteckningen.
Det rör sig om en svamp med likartat utseende men med helt andra ekologiska krav. Svampens riktiga trivialnamn är buna-shimeji som översatt till svenska betyder bok-shimeji, namnet härrör från att svampen lever som nedbrytare på bok (Fagus sp.). I Japan går den under det vetenskapliga namnet Hypsizygus marmoreus. I Europa och USA förekommer arten Hypsizygus tessulatus vilken ofta anses vara synonym med marmoreus. Eftersom svampen är en nedbrytare är den lätt att odla och är mycket vanligt förekommande i handeln främst i Asien men den har även börjat dyka upp i Europa och USA, ofta marknadsförd som hon-shimeji (vilket är fullständigt felaktigt).
Utseendemässigt liknar buna-shimeji, med sitt starkt aggregerade växtsätt, framför allt mörk- och röktuvskivling men utmärks av den droppliknande eller marmorerade teckningen på hatten. Den saluförs även i en helt vit kulturform och kallas då bunapi-shimeji.
Denna sida handlar om en av världens mest eftersökta matsvampar - hon-shimeji (Lyophyllum shimeji), en i Japan mycket uppskattad svamp (föreslaget svenskt namn på denna svamp är talltuvskivling). Sidan är tänkt att fungera som en informationskanal för de som söker fakta om hon-shimeji. Jag är mycket tacksam gentemot "The Scandinavia-Japan Sasakawa Foundation" som möjliggjort flera av mina studieresor till Japan. Tievatupaskynsikäs, tummatupaskynsikäs.
Leta i den här bloggen
Om mig
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Talltuvskivling (furuknippesopp) plockad i norra Norge
Foto: Jacklinn Freeman Talltuvskivling ( Lyophyllum shimeji ) plockad i Övre Pasvik den 25 august 2022....
-
Bild 1a och 1b. Röktuvskivling ( Lyophyllum fumosum ). Foto: Niclas Bergius Bild 2a, 2b och 2c. Talltuvskivling ( Lyophyllum shimeji ). Foto...
-
Två recept som passar bra för alla tre nämnda arter av tuvskivlingar hittas nedan: Svampris Nudlar med tuvskivling
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar